المضادات الحيوية في الدواجن واللحوم

د. فاطمة عبد المجيد مصطفى




استخدام المضادات الحيوية في أعلاف الدواجن

تسود دول العالم حالة من الرعب والفزع بسبب اللحوم والأعلاف الملوثة نتيجة استخدام المضادات الحيوية فى تغذية الحيوانات و الدواجن و التي تؤكد التقارير الطبية أنها تعد واحدة من أسباب إصابة الإنسان بالسرطان.



و قد دعت منظمة الأغذية و الزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) دول العالم إلى سحب المضادات الحيوية و اتخاذ خطوات جادة لمنع استخدامها في المنتجات الغذائية.

و جاءت الضجة العالمية حول اثنين من المضادات الحيوية المستخدمة بكثرة في تغذية الحيوانات و الدواجن، هما الكلورامفينكول و النيترافيوران.


لقد شاع استخدام المضادات الحيوية لفترة طويلة في تغذية الدواجن و لا تزال قيد الاستخدام في العديد من دول العالم بشكل عام و في الوطن العربي بشكل خاص و يعود ذلك لعدم وجود ضوابط واضحة وصريحة لمنع استخدام المضادات الحيوية كإضافات علفية في تغذية الدواجن.



في الواقع ان النتائج الايجابية التي يحصل عليها المربي بعد إضافة المضادات الحيوية جعلت التخلي عنها أمر غاية في الصعوبة و بشكل خاص في الوطن العربي حيث تغيب وسائل الأمن الحيوي والعزل المتبعة في العديد من البلدان العالمية الرائدة في قطاع الدواجن.


سوء استخدام المضادات الحيوية في تغذية الدواجن

ان النتائج الايجابية التي ترافقت مع استخدام المضادات الحيوية دفعت العديد من المهتمين بتربية الدواجن المكثفة الى تطبيقها على نطاق واسع لوقاية الدواجن من الأمراض الجرثومية المنتشرة بشكل شائع في قطاع الدواجن وخصوصا تلك الأمراض التي يصعب السيطرة عليها بالطرق الاخرى الكلاسيكية.



غالبا ما يتم استخدام أنواع محددة من المضادات الحيوية في تغذية الدواجن وفقا لمعايير و تراكيز محددة بدقة و تحت إشراف طبي علمي دقيق, غير ان سوء الإدارة و الاستخدام المفرط للمضادات الحيوية أدى إلى العديد من النتائج السلبية التي لا يمكن تجاهلها في الوقت الراهن.


الهدف من استخدام المضادات الحيوية

إن المضادات الحيوية تستخدم في الحيوانات لهدفين إما كعلاج أو كمنشط للنمو و زيادة الوزن و تحسين الكفاءة الإنتاجية للتحويل الغذائي الحيوي في الحيوانات عن طريق قتل البكتريا الموجودة في القناة الهضمية التي تعيق عملية الهضم،



و بالتالي يحصل المربى على كتلة لحمية أكبر من الطائر أو من الحيوان الذي يربيه. كذلك استخدامها بجرعات تحت علاجية يطلق عليها إضافة أعلاف أو منشطات نمو أو محسنات نمو.


المشاكل الناتجة عن سوء استخدام المضادات الحيوية

ان الاستخدام المفرط و السيئ للمضادات الحيوية يتسبب بالعديد من المشاكل والسلبيات التي تفوق ببعض الأحيان النتائج الايجابية ومن بعض السلبيات يمكن ان نذكر ما يلي:



- ان بقاء المضادات الحيوية في جسم الحيوان أو الدجاج تمنح البكتريا مناعة وقدرة على المقاومة لتأثير المضادات، و الذي ينتقل في النهاية إلى الإنسان.



- إن مربى الدواجن يستخدمون العقاقير البيطرية بعشوائية بسبب غياب الرقابة رغم إمكانية إبقاء الحيوانات أو الدواجن لفترة قصيرة قبل الذبح حتى يتم سحب بقايا المضادات الحيوية من أجسامها وتجنب مخاطر الإصابة بأمراض عديدة.


تأثير المضادات الحيوية على الجينات

أكد الباحثون أن كثرة تناول المضادات الحيوية لفترات طويلة يؤثر على خلايا الجسم ويؤدى إلى تكسير في الكرموسومات و ضعف مقاومة الجسم و قلة الخلايا المناعية.


التنمية و تلوث البيئة والمستحضرات الكيماوية

التنمية وتلوث البيئة هما وجهان لعملة واحدة والبحث دائم للتوصل إلى أفضل الصيغ لأحداث تنمية بأقل أضرار بيئية ممكنة وليس عوادم ونتائج التنمية الصناعية هى وحدها المسئولة عن تلوث البيئة فهناك 700 ألف مستحضر كيماوي يتم تداوله على مستوى العالم فى كافة الأنشطة الصناعية والزراعية.



وتزداد هذه المستحضرات سنوياً وتشمل مذيبات وأحماض ومعادن وأملاحا ومبيدات حشرية ومبيدات حشائش ومخصبات ومعظم تلك المستحضرات لها تأثير سام على الإنسان والحيوان والنبات.



ويمكن لهذه الكيماويات أن تتسبب في إحداث أعراض مرضية غير ميكروبية بمعنى ألا يعزل مسبب مرضى لتلك الظواهر المرضية، كما أن لها تأثيراً سلبياً على الجهاز المناعي بتهيئته للإصابة بالسرطانات والاضطرابات التناسلية .